Schoko-Marshmallow Kuchen

Ich liebe ja Marshmallows. :-) Am liebsten, wenn sie gerade aus dem Feuer kommen. Das darf dann auch so richtig kleben im Mund. K├Âstlich! Sehr gut eignen sich die s├╝├čen Dinger aber auch zum Backen. Oder f├╝r Hei├čgetr├Ąnke.

Zutaten:

  • ┬á5 Eigelb (M)wpid-img_20151009_162352.jpg
  • ┬á5 Eiwei├č (M)
  • 250g Zucker
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • ┬á2 EL Kakaopulver
  • ┬á1Pck. Vanillin- Zucker
  • ┬áeinige Tropfen Butter-Vanille-Aroma
  • ┬á375g Weizenmehl
  • ┬á250ml Speise├Âl
  • ┬á200g Mini- Marshmallows
  • ┬áPuderzucker zum best├Ąuben

F├╝r den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem R├╝hrbesen schaumig schlagen. Aroma, ├ľl und Wasser unterr├╝hren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterr├╝hren.

Das Eiwei├č steif schlagen und unterheben. Nun den Kakao sieben und ebenfalls unterr├╝hren. Zum Schluss die Marshmallows hinzugeben. Ein paar zum dekorieren beiseite legen. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180┬░C (Ober/Unterhitze) 50-60 Minuten backen. Zum Schluss den abgek├╝hlten Kuchen mit Puderzucker best├Ąuben und mit den restlichen Marshmallows dekorieren.

Guten Appetit!

Die Marshmallows sind in dem Teig nicht mehr zu sehen, aber zu schmecken. Meine Kinder schauen immer ganz genau nach den klebrigen Stellen im Kuchen und essen diese zuerst.

 

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Nutella-Sonne

Fast jeder hat die Nutella- Sonne oder -Blume schon einmal gegessen, oder? Meine Kinder lieben dieses extrem s├╝├če Backwerk. Es ist recht schnell gemacht und man ben├Âtigt nicht viele Zutaten. Ich habe aus diesen Zutaten eine gro├če Sonne gemacht, aber man k├Ânnte auch mehrere kleine Sonnen machen.

Zutaten:

  • 250g Milchwpid-20150925_175018.jpg
  • 50g┬áZucker
  • 1 W├╝rfel Hefe
  • 50g Butter
  • 400g Mehl
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • ┬áetwas Salz
  • ┬áNutella nach belieben (ich brauche immer viel)
  • Puderzucker

F├╝r den Teig Mehl in eine Sch├╝ssel sieben, die Hefe zerbr├Âseln, in der┬á lauwarmen Milch aufl├Âsen und zum Mehl┬áhinzugeben.

Butter, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz (ich nehme etwa einen halben Teel├Âffel) hinzugeben und alles mit einem Knethaken gut durchkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.

wpid-img_20150925_174713.jpgTeig in eine gro├če Sch├╝ssel geben und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Danach Teig in┬á6 St├╝cke teilen und jedes Teil rund ausrollen. Ich habe einen Teller zur Hilfe genommen.

Nun die Teigplatten mit Nutella bestreichen und ├╝bereinander legen und mit der letzten Teigplatte zudecken. (ohne Nutella) Ich habe das bereits auf einem St├╝ck Backpapier gemacht und dies dann sp├Ąter nur noch auf das┬áBackblech gezogen.

In die Mitte meiner Sonne habe ich ein Glas gestellt und mit einem Messer sechs Mal rundherum l├Ąngst eingeschnitten damit „Sonnenstrahlen“ entstehen. Diese nun im Uhrzeigersinn eindrehen. Nicht miteinander, sondern jeden „Strahl“ f├╝r sich. Die Enden durch festes zusammendr├╝cken verschlie├čen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. ┬á20 ÔÇô┬á30 Minuten (Ober-/Unterhitze) backen. Nach zwanzig Minuten im Auge behalten, da die Sonne schnell verbrennen kann.

Zum Schluss mit etwas Puderzucker best├Ąuben und warm genie├čen. Aber Achtung : extrem S├╝├č! Kann s├╝chtig machen!

 

Durstiger Guglhupf/Muffin

Kann das Backen zu einer Sucht werden? Jeden Tag ├╝berlege ich was ich denn heute backen k├Ânnte. Das Einzige was mich davon abh├Ąlt ist meine Familie. Nicht weil sie nicht gerne essen was ich backe, sondern weil sie sonst irgendwann rollen k├Ânnten. Und wir nicht mit dem Essen hinterherkommen w├╝rden…Aber sobald Besuch sich ank├╝ndigt stehe ich am Ofen. Da bin ich dann sehr konsequent :-) Und das Wissen unsere Freunde auch, daher darf ich mich an den Wochenenden h├Ąufig ├╝ber Besuch freuen. Letzte Woche habe ich meine G├Ąste mit einen Durstigen Guglhupfen und Muffins verw├Âhnt. Durstig deshalb, weil sie mit frisch gepressten Orangensaft ├╝bergossen werden (wollen).

Zutaten:

  • 200g Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (M)
  • 1 Tl┬áBackpulver
  • 250g Weizenmehl
  • etwas Zitronenaroma
  • 2 frische Orangen
  • Puderzucker
  • Zitronensaft

Als erstes die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker geschmeidig r├╝hren. Dann die Eier unterr├╝hren. Mehl und Backpulver sieben und hinzugeben. Als letztes ein paar Tropfen Zitronenaroma unterr├╝hren und den Teig in kleine Muffin- und Guglhupfformen geben. Alles bei 180┬░C Ober/Unterhitze f├╝r 30 min in den vorgeheizten Ofen geben.

Die Orangen auspressen und vorsichtig ├╝ber die fertigen und abgek├╝hlten K├╝chlein geben. Mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Guss anr├╝hren und ├╝ber die Muffins und die Guglhupfe geben.

 

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Pflaumen- K├Ąsekuchen

Am letzten Montag haben #dasknusperstuebchen, #herznah und #olleshimmelsglitzerdings wieder einmal zum gemeinsamen Backen aufgerufen. Das Thema war diesmal : „Pflaumenteilchen“. Den Hefeteig habe ich nach dem vorgegebenen Rezept gemacht (nicht zwingend). Hierf├╝r wird folgendes ben├Âtigt:

  • 1Pck. Trockenhefe oder 25gr. Frischhefe┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á wpid-20150914_221526.jpg
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 80gr. Zucker oder Honig
  • 420gr. Mehl
  • 170gr. Sahnejoghurt
  • 1 Ei
  • 50gr. weiche Butter (f├╝r den Teig) + 1TL zum Einreiben
  • 1 TL Salz

Lauwarme Milch in eine gro├če Sch├╝ssel geben und die Hefe darin aufl├Âsen, mit Zucker oder Honig verr├╝hren und abgedeckt 10 min. ruhen lassen. Ei, weiche Butter, Mehl und Joghurt gemeinsam mit dem Hefegemisch in eine gro├če Sch├╝ssel geben und mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig mit der weichen Butter einreiben, in die Sch├╝ssel geben, mit einem Tuch abdecken und etwa 120 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Mein Hefeteig ist f├Ârmlich explodiert. Ich hatte unglaublich viel Teig und nachdem ich die H├Ąlfte schon genutzt hatte , war die Sch├╝ssel schon wieder fast voll. Weil es so viel Teig war, habe ich mich auch f├╝r einen Kuchen entschieden, nicht f├╝r Teilchen. ┬áF├╝r den Belag konnte man nehmen was man mag: Pudding, Streusel, Marzipan, N├╝sse oder Cheesecake… Ich habe mich f├╝r einen K├Ąsekuchen entschieden, hierf├╝r ben├Âtigt ihr folgendes:

  • 60gr. Butter
  • 110gr. Zucker┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á┬á wpid-20150914_221516.jpg
  • 1 Pck. Vanillin- Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiwei├č
  • 35 gr. Weizengrie├č
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
  • 500gr. Magerquark
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300gr. Pflaumen

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker gemeidig r├╝hren. Zitronensaft ,Eigelb und das Puddingpulver hinzugeben. Grie├č mit dem Backpulver vermischen, hinzugeben und gut verr├╝hren. Nun den Quark unterr├╝hren. Das Eiwei├č steif schlagen und dann unter die Quarkmasse heben.

Den Hefeteig in eine Kuchenform dr├╝cken und die gewaschenen und in scheiben geschnittenen Pflaumen auf dem Hefeboden verteilen. Die Quarkmasse dar├╝ber geben und alles im vorgeheizten Ofen bei 180┬░C Ober/Unterhitze etwa eine Stunde backen. Mit einem Holzst├Ąbchen in den Teig stechen und wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Auf Instagram k├Ânnt ihr unter dem #GlitzerHerzSt├╝bchen , #Pflaumenteilchen k├Ânnt ihr Euch die Bilder von allen die mitgemacht haben, ansehen.

(Weitere Bilder folgen, mein Computer streikt heute und l├Ądt nichts mehr hoch…)

 

Pflaumenkuchen

Alle Welt b├Ąckt schon Pflaumenkuchen, nur ich noch nicht. Das muss ich ├Ąndern. Ich mag warme Pflaumen…eigentlich mag ich fast alles an Obst gerne auch warm. Ich esse Kuchen auch am allerliebsten wenn er direkt aus dem Ofen kommt. Warm und duftend!

Zutaten:

  • 115 g weiche Butter
  • 130 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 2 Eier
  • 300 g entsteinte Pflaumen
  • 1┬áEL Zimt & Zucker
  • 100g Zucker

100 g Zucker und Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen. Mehl und┬áBackpulver┬ámischen und in eine Sch├╝ssel sieben. Nacheinander die Eier und dann die Mehlmischung unter die Butter┬ámischen, bis alles sch├Ân geschmeidig ist. Salz hinzugeben.

Wenn ihr den Kuchen so flach haben wollt wie ich (dann bleibt nichts ├╝brig, ist dann nicht soooo ├╝ppig) dann gebt den Teig in eine 26 cm gro├če Kuchenform. Ansonsten nehmt kleinere Kuchenformen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und etwas in den Teig dr├╝cken. Nach belieben Zucker & Zimt auf den Teig geben. Den Ofen auf 180┬░C Hei├čluft vorheizen und den Kuchen dann f├╝r 40 Minuten backen.

Danach: Sofort ein St├╝ck genie├čen! Lasst es Euch schmecken :-)

Nat├╝rlich kann man f├╝r diesen Kuchen auch anderes Obst nehmen.

  

 

Heidelbeeren-Quark-Souffl├ę

Heute m├Âchte ich an einem Event teilnehmen von #dasknusperstuebchen : Dein Knuspersommer.┬áEinreichen kann man sein liebstes Sommerrezept oder man kann eines der Rezepte vom Knusperst├╝bchen nachbacken. Ich habe mich f├╝r ein sommerliches Souffl├ę mit Blaubeeren entschieden. Ich liebe Blaubeeren, besonders wenn┬ásie warm sind. Das erinnert mich immer an meine Kindheit..

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Zutaten:

  • 250g Quark
  • 3EL Zucker
  • 4 Eier (M)
  • 2EL gemahlene Mandeln oder Haseln├╝sse
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • 200g Heidelbeeren
  • Puderzucker zum best├Ąuben
  • 1 Pck. Vanillezucker

Als erstes die vier Eier trennen und das Eiwei├č zu steifem Schnee schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Mandeln, Quark, Zucker Zitronenschale- und Saft mit dem Eigelb verr├╝hren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein paar der Heidelbeeren vorsichtig mit unterheben. Alles in eine Ofenform geben und die restlichen Heidelbeeren darauf streuen. Im Ofen muss nun alles etwa 30 Minuten backen.

Hei├čluft und Ober/Unterhitze auf 200┬░C vorheitzen. Runterdrehen auf 180┬░C.

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Zum Schluss das Souffl├ę mit Puderzucker best├Ąubten und genie├čen. Schmeckt auch sehr gut mit Vanilleso├če. Einfach ein super leckerer Nachtisch :-) Guten Appetit!

 

 

Sandkuchen

Sandkuchen- Ein Klassiker. Vielseitig und ohne viel Aufwand zu backen. Ich nutze dieses Rezept immer wenn sich kurzfristig Besuch ank├╝ndigt. Die eine H├Ąlfte vom Teig habe ich in Gl├Ąsern eingebacken und die andere H├Ąlfte habe ich in Mini-Guglhupfformen gegossen.

Zutaten:

  • 250g Butter oder Margarine
  • 200g Zucker
  • Prise Salz
  • 1Pck. Vanillin Zucker
  • 150g Weizenmehl
  • 100g Speisest├Ąrke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 4 Eier (M)
  • etwas Zitronen-Aroma
  • Kokosraspel (wenn gew├╝nscht)
  • Kakaopulver (wenn gew├╝nscht)

F├╝r den Teig die Butter mit dem Zucker, Vanillin-Zucker und dem Salz cremig r├╝hren. Nach und nach die Eier unterr├╝hren (je Ei ca. 1/2 Minute). Aroma hinzugeben.

Weizenmehl, Speisest├Ąrke und Backpulver sieben und portiensweise unter die Butter r├╝hren. Kokosraspel hinzugeben. Die eine H├Ąlfte vom Teig in die Formen oder Gl├Ąser f├╝llen und in die andere H├Ąlfte etwas Kakaopulver geben und verr├╝hren. In die Formen geben und alles ab in den Ofen.

Hei├čluft: 160┬░C (ohne vorheitzen), Ober/Unterhitze: 180┬░C (vorgeheitzt) Backzeit: 30 Minuten

Die Gl├Ąser und die Miniformen sollten nur halb bef├╝llt werden, da der Teig noch aufgeht. Nat├╝rlich kann der Teig auch in eine gro├če Springform gef├╝llt werden, dann muss der Kuchen aber 60 Minuten in den Ofen.

Guten Hunger!!

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K├Ąsekuchen im Glas

Am 02.08 haben #herznah, #olleshimmelsglitzerdings und #dasknusperstuebchen zum Backen aufgerufen. Das Thema war #CheeseCakePicknick. Via Instagram ging es um 14.00Uhr los, jeder Teilnehmer konnte seine liebste K├Ąsekuchenvariante backen und den Fortschritt bei Instagram posten. Sobald es eine Zusammenfassung aller Teilnehmer gibt, werde ich hier einen Link zu der Seite einbauen.

Ich habe mich f├╝r einen Erdbeerk├Ąsekuchen im Glas entschieden und aus diesem Rezept bekommt ihr 12 Gl├Ąser ├í 220ml.

Zutaten:

  • 100g Butterwpid-img_20150802_144055.jpg
  • 150g L├Âffelbiskuits
  • 500g Mascarpone
  • 500g Erdbeeren
  • 500g Magerquark
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 Eier (M)
  • 30g Speisest├Ąrke
  • 1 Prise Salz
  • 150g Zucker

Als erstes den L├Âffelbiskuit in eine Gefriert├╝te geben und mit einer Teigrolle zerbr├Âseln. Die Butter schmelzen und mit den Br├Âseln verkneten. Den L├Âffelbiskuit nun als Boden in die Gl├Ąser f├╝llen. F├╝r 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. (Hei├čluft: 180┬░C/ Ober/Unterhitze:160┬░C) Den Ofen dann wieder ausk├╝hlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, halbieren und auf den Biskuitb├Âden verteilen. 100g Erdbeeren f├╝r den Belag beiseite legen.

450g Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und den Quark verr├╝hren, Speisest├Ąrke, Salz und Eier unterr├╝hren. Die Creme nun in die Gl├Ąser f├╝llen. Nicht bis zum Rand bef├╝llen, da der Teig noch aufgeht. Eher bis knapp ├╝ber die H├Ąlfte f├╝llen. Die Gl├Ąser nun f├╝r eine Stunde in den nicht vorgeheitzen Ofen schieben. (Hei├čluft: 160┬░C) (Ober/Unterhitze:vorgeheitzt:180┬░C)

Die restlichen Erdbeeren mit der Mascarpone p├╝rieren und auf den fertig gebackenen Teig geben. Solange die Gl├Ąser noch hei├č sind┬ásofort mit Einkochringen , Glasdeckel und Klammern verschlie├čen. Fertig ist der K├Ąsekuchen und perfekt f├╝r ein Picknick oder den Strand.

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